SomeKindOfActiveRecordModel.paginate からではなくて、何らかの読み出しで Array オブジェクトになってしまった SomeKindOfActiveRecordModel を動的に WillPaginate::Collection 型（ActiveRecord::Base.paginateで返ってくるやつ）に変換するには、Array#paginateを単に呼び出してやればいいらしい。
ちゃんとスーパークラスをRailsプラグインらしくバリバリ拡張してくれているのは大助かりですね。
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